我在瑞典: [食譜]瑞典聖露西亞節之甜點--露西亞貓貓(Lussekatter)

自從來到瑞典以後，有很多機會體會當地傳統的節日，今天我想藉美食之名來介紹這個在12月特別的節日: 聖露西亞節。

聖露西亞節是每年的12月13日，據說這天是冬夜最長的一天，過了這一天，天光的時間會漸漸變長。位於斯堪地那維亞半島上的人們熱愛陽光與夏日，於是在一年中冬夜最漫長的這一天，舉行聖露西亞儀式，用歌聲祝禱光明的來臨。

在這一天，每一個瑞典的教堂都會舉辦露西亞節儀式，由年輕的女子們組成Luciatåg，tåg 這個瑞典字的翻譯是"火車"，這群年輕的女子，身著白色長袍，人手持一根白色蠟燭，站成一列一邊唱歌一邊入場，就好像一列長長的火車一樣。通常領頭進來的女子就是被選定的"Lucia(露西亞)"，她的腰間會特別繫上紅色的皮帶，頭上會帶著一圈燃燒的蠟燭(現代也有因為安全請見用LED蠟燭燈取代的)，露西亞象徵引進光明與希望，帶領著後面一列的小露西亞一邊歌唱一邊進入會場。

傳統的習俗，露西亞一定要是金色頭髮的，但是到現在沒有這樣的規定。不過，每年的露西亞節，瑞典的每個城市仍然會票選出自己的露西亞，有時候可以在報紙上看到要你票選該城鎮露西亞的報導。

今年的露西亞節，我在學瑞典文的學校也決定要辦一個露西亞節的儀式，所以選了一些學生去當露西亞，在寧靜的教堂裡面感受著露西亞節的音樂，我們也過了一個挺有fu的露西亞節。

聖露西亞節為義大利傳到斯堪地那維亞半島的節日，想了解來龍去脈請按這裏。

話不多說，有吃的最重要，現在就來為各位看倌介紹在這一天必吃的美食--露西亞貓貓(Lussekatter)。

露西亞貓貓食譜

露西亞貓貓麵糰 :

50 g 酵母粉
150 g 奶油
5 dl 牛奶
1 顆蛋
0.5 g 番紅花
1,5-3 dl白細砂糖
0,5 tsk 鹽
約17 dl 麵粉

刷色用:

1 顆蛋

裝飾用:

葡萄乾

步驟:

將酵母粉倒入一個容器內
將奶油倒入另一個鍋內並將其融化，倒入牛奶並稍攪拌之，確認鍋內溫度到達37度C。
將步驟2倒入步驟1的容器內，攪拌之直到溶液有泡泡狀出現(即酵母粉開始作用)。
將一顆蛋、番紅花粉、砂糖、鹽一併倒入容器內，用手或是電動攪拌器攪拌均勻，慢慢地加入麵粉，注意連容器邊緣的麵粉也要仔細攪拌到。攪拌均勻後拿一條廚房用的布蓋在麵糰上，靜置30分鐘以進行第一次發酵。
拿出麵糰並分成五等份，每等份可以製作十個露西亞貓貓。故將其分成每一個露西亞貓貓份量的麵糰搓成長約20cm的條狀，然後做成S型，也就是露西亞貓貓的形狀。做好的露西亞貓貓要放在烤盤上(記得上方放烤紙)，然後再在每個露西亞貓貓上面放上兩個葡萄乾。接著再蓋上布，讓露西亞貓貓進行第二次發酵，約 20-30分鐘。
打一顆蛋，將蛋汁均勻刷在每一隻露西亞貓貓上。
將烤箱溫度調整至225 °C，火烤露西亞貓貓8-10分鐘。
烤完以後將其靜置冷卻。